La criée de Lorient-Keroman ouvre à 5 h 30. À cette heure-là, il fait encore nuit sur le quai, les chalutiers déchargent, et les acheteurs marchent vite entre les bacs. Yann y va le mardi, le jeudi et le samedi, avec une liste d’Anna qui tient sur un ticket de caisse.
Il n’achète que ce qui a été pêché la nuit : lieu jaune de ligne, saint-pierre, sole quand il y en a, araignées au printemps. Le reste vient des bateaux du Golfe, qu’on connaît par leur prénom. Le menu s’écrit dans la voiture, sur le chemin du retour.